Zelenjava in meso v ponvi

Sestavine za osebe 6

• 4 žlice olja ali bistrega masla
• 4 velika čebula, narezana na rezine
• 600-700 g pustega in nežnega mesa (fìletto je odličen) iz telečjega ali drobno narezanega govejega mesa
• 2 zdrobljena stroka česna
• Olupljena in narezana jabolka 2
• 1 majhen jajčevec, olupljen in na tanko narezan
• 2 olupljeno in narezano korenje
• 3 olupljen in narezan paradižnik
• 1 skodelica brez sliv
• 1 skodelica posušenih marelic
• 1 čajna žlička mešanih iranskih začimb (advieh)
• ¼ čajna žlička kurkume
• Prodaja
• poper
• 1 skodelica paradižnikove omake
• 1 / 2 čajna žlička žafranovih pestilov v prahu in žlice v vroči vodi 1
• 1 žlica sumaka (somoq)
• 1 čajna žlička dehidriranega limoninega prahu (limu ammoni) ali 2 limonin sok.

Priprava

Segrejte pečico na 200 ° C. V velik pekač nalijte 2 žlice olja. Po pranju in rezanju vseh sestavin na ne preveč tanke rezine meso, zelenjavo in sadje razporedite po ponvi po naslednjem vrstnem redu: čebula, meso, česen, jabolka, jajčevec, korenje, paradižnik in krompir. Na koncu še plast sliv in marelic. Prelijemo preostalo olje čez celoto. Potresemo z mešanico začimb, kurkume, soli in popra. Zmešajte paradižnikovo mezgo, žafran, somoq, limonin prah ali limonin sok in prelijte čez vse. Pokrijte in kuhajte v pečici za 1 in 2, dokler meso ni dobro kuhano in mehko. Postrezite v ponvi s kruhom, jogurtom in zelišči.