Kultura priprave in delitve kruha Lavash, Katyrma, Jupka in Yufka

Kultura priprave in delitve kruha Lavash, Katyrma, Jupka in Yufka

Vključeno leta 2011 na Unescov seznam nesnovne kulturne dediščine človeštva

Kultura izdelovanja in deljenja kruha v skupnostih Azerbajdžana, Irana, Kazahstana, Kirgizije in Turčije ima družbene funkcije, ki so mu omogočile, da nadaljuje kot splošno uveljavljena tradicija. Pri pripravi kruha (lavaš, katirma, jupka ali jufka) sodelujejo vsaj trije ljudje, pogosto družinski člani, vsak s svojo vlogo pri pripravi in ​​peki. Na podeželju sosedje v procesu sodelujejo sosedje. Tudi tradicionalne pekarne proizvajajo kruh. Za pripravo je potreben tandyr / tanūr (zemeljska ali kamnita peč v tleh), sāj (kovinska plošča) ali kazan (kotel). Poleg rednih obrokov si kruh Lavash delijo na porokah, rojstnih dnevih, pogrebih, raznih praznikih in med molitvami. V Azerbajdžanu in Iranu ga položijo na nevestina ramena ali ga zdrobijo nad glavo, da bi paru zaželeli blaginjo, v Turčiji pa ga dobijo sosede para. Na pogrebih v Kazahstanu verjamejo, da je treba pripraviti kruh za zaščito pokojnika v prepričanju, da kruh pokojniku nudi boljše življenje po smrti. Praksa, ki se prenaša s sodelovanjem v družinah in od učitelja do učenca, izraža gostoljubje, solidarnost in nekatera prepričanja, ki simbolizirajo skupne kulturne korenine, ki krepijo pripadnost skupnosti

GLEJ TUDI

 

delež