Rice chelo

Rice Chelo

Sestavine za osebe 4

• 6 skodelice riža Basmati
• 8 skodelice vode
• Prodaja
• oljčno olje
• ½ čajne žličke žafrana v prahu in raztopljenih žajbljev v žličkah vroče vode 4.
• ½ kozarca celega navadnega jogurta
• Jajčni rumenjak (neobvezno)

Priprava

Riž operemo, ga izperemo v vodi, ki je sprva hladna in postopoma postaja toplejša, dokler ne ostane bistra. Če imate čas, ga pustite, da se namaka v topli vodi eno ali dve uri, da bo riž bolj prebavljiv.
Vodo in dve žlički soli damo v ponev s širokim dnom, ki ne oprijema, in jo zavremo. Dodamo riž in nekaj minut kuhamo na močnem ognju, nežno mešamo. Časi tega postopka se zelo razlikujejo, odvisno od kakovosti riža. Okusite in odcedite riž, ko bo kmalu napol skuhan. Sperite ga na cedilu pod curkom tople vode in odstavite.
V skledo stepemo 4 žlice olja, 2 zajemalki riža, ½ kozarec jogurta, ½ skodelice tople vode in 1 žlico vode, v kateri smo raztopili žafran (po želji lahko tej mešanici dodate tudi stepen rumenjak. ). Pripravek razporedite na dno lonca, kjer bo pri kuhanju nastala hrustljava in zlata skorja, tako imenovani tah dig (v iranskem "dnu lonca"), ki ga lahko postrežete ločeno ali pustite z rižem. Okusna alternativa jogurtu za kopanje tah je lahko narezan krompir ali rezine kababu podobnega kruha in sveži listi solate, preden daste riž na dno posode.
Na tej točki nalijte preostali riž v lonec in ga razporedite tako, da tvori stožec z dnom na dnu in pustite prosti prostor, ko nabrekne. Stožček sem ter tja prebodite z ročajem lesene zajemalke, da se para izteče in se riž popolnoma posuši tudi v notranjosti.
Dvignite toploto in na ta način kuhajte prvih 6 ', nato riž potresemo s pol skodelice hladne vode, pomešane z 2-3 žlicami olja. Dodajte preostalo vodo, v kateri ste raztopili žafran. Ogenj znižajte na minimum, pokrijte in kuhajte 50 '. Kuhanje riža na plinskem štedilniku
Dobro je, da uporabite mrežo za širjenje plamena in pokrov lonca zavijete s krpo, da absorbira vlago.
Če želite kuhan riž pospraviti s skorjo, pokrito posodo za 5 'potopite v hladno vodo. Ta postopek bo olajšal odstranitev skorje z dna posode. Na koncu, da dokončate pripravo dobrega chela, nekaj pesti kuhanega riža obarvajte s preostalim žafranom, raztopljenim v vroči vodi, in ga položite na preostali beli riž. Poleg masla postrezite maslo.

delež
Nekategorizirane