Khoresh in porteqal

Khoresh in porteqal

Oranžna enolončnica

Sestavine za osebe 4

• 3 žlice olja ali bistrega masla za kuhanje
• 2 majhna, drobno narezana čebula
• 400 o g piščanca brez kože in brez kosti narezane na trakove
• 2 veliko korenje, olupljeno in narezano na trakove (kot Julienne)
• 2 žlice kandirane pomarančne lupine
• 1 žlica bele moke
• 1 / 2 žlica mešanih iranskih začimb (advieh)
• Prodaja
• Sveže mlet poper
• 2 skodelice svežega pomarančnega soka
• 2 žlice rdečega vinskega kisa
• 1 / 4 skodelica limete ali limoninega soka
• 2-3 žlice sladkorja
• L / 4 čajne žličke žafranovih pestičev se praši in raztopi v 1 žlici vroče vode.
Za garniranje:
• 4 rezine pomaranče, na katere ste odstranili lupino
• 1 žlica nesoljenih pistacij
• 1 žlica olupljenih pečenih mandljev

Priprava

Olje segrejte v ponvi na zmernem ognju. Dodamo čebulo in jih dušimo do mehkega. Dodamo koščke piščanca in jih porjavemo 15 'do zlate. Dodamo korenje in pomarančne lupine. Po minuti dodajte moko in nadaljujte z mešanjem nekaj sekund. Dodamo začimbe, začinimo s soljo in poprom. Nalijte pomarančni sok in zavrite, vendar zmanjšajte ogenj in pokrijte ponev. Kuhajte počasi 35 '. Medtem dodajte v vodi raztopljen kis, limetin sok, sladkor in žafran. Dobro premešajte in zavrite. Odstranite s toplote, olupljene oranžne kline potopite v tekočino in pustite macerirati. Ko je piščanec dobro kuhan in nežne teksture, ga prilagodite svojemu okusu, po potrebi dodajte sladkor ali limetin ali limonin sok. Posodo prestavite v servirno posodo, prelijte z omako s pomarančnimi klinčki in tik pred postrežbo, skupaj s parjenim belim rižem, okrasite s pistacijami in / ali mandlji, po dolžini narezanimi na majhne polmesece.
Različica:
Ta khoresh se lahko pripravi tudi z uporabo le celih, vendar majhnih piščančjih nog. V tem primeru bo čas kuhanja daljši in verjetno bo potrebna večja količina tekočine za kuhanje (združena z pomarančnim sokom in vodo).

delež

Khoresh in porteqal