Kebab kubideh

Mlevi kebab - kebab kubideh

Sestavine za osebe 6

• 750 g ne pretanke in zelo fino mlete jagnjetine (ali pol govejega in pol jagnjetinskega)
• 2-3 drobno sesekljano čebulo
• 2 stroki česna
• Sok ½ limone
• ½ čajne žličke sode bikarbone
• Prodaja
• poper
• Sumac (somoq)

Priprava

Čebulo in česen s pomočjo mešalnika zmanjšajte v homogen pire. Mleto meso popolnoma zmešajte in zmešajte s čebulnim pirejem, soljo, poprom in ščepcem somoka. Ta postopek je ključnega pomena za uspeh te jedi, zato ne hitite in dlje časa gnetejte sestavin, dokler ne dobite mehkega testa z "lepljivo" konsistenco. Na tej točki si namočite roke in vzemite malo testa, ga prilepite na dolgo ražnjo in ga vedno stisnite z roko, napol zaprto okoli palice, dokler meso ni gladko in dobro pritrjeno na ražnju. Kuhamo na žaru, pri tem pazimo, da se ne posuši preveč. Med kuhanjem meso pogosto namažite z omako, dobljeno s topljenjem masla, pomešanega s soljo, poprom in limoninim sokom. Potresemo s somoqom in postrežemo na običajen način, tako da drsimo meso neposredno na krožnik ali pladenj za serviranje na postelji z belim rižem.

delež
Nekategorizirane