Gheisi polo

Riž z mesom in marelicami - Gheisi polo

Sestavine za osebe 6

• 720 g riža basmati
• 160 mi kuhalnega olja ali 70 g razjasnjenega masla
• 2 srednje velika, fino narezana čebula
• 450 o g piščančjega mesa (ali teletine, govedine ali jagnjetine), narezanega na majhne koščke
• Prodaja
• poper
• L / 2 čajna žlička žafranovih pestičev v prahu in raztopljena v žlicah tople vode 2
• 120 g rozin prehaja
• 400 g posušenih marelic, razdeljenih na štiri segmente
• 120 g korenin in rezanih datumov v 4
• Cimet (po okusu)
• muškatni orešček (po okusu)
• žlice 2-3 celega navadnega jogurta (neobvezno)

Priprava

Riž operemo. V ponev segrejemo olje na zmernem ognju, dodamo polovico čebule in pražimo približno 5 'do mehkega, dodamo meso in še naprej cvremo še 10', začinimo s soljo in poprom ter vlijemo skodelico vode. Zavremo, pokrijemo in dušimo 25 ', tako da damo nekaj kapljic vode, v kateri smo raztopili žafran. Medtem v večji ponvi segrejemo malo olja s preostalo čebulo in pražimo, da postane lepe zlate barve. Dodajte rozine, marelice, datlje in mešajte še 2 '. Potresemo s cimetom in muškatnim oreščkom ter odstavimo. Medtem zavrite v posodi, ki ne oprijema z visokimi stranicami in širokim dnom slane vode. Vanj potopite riž in ga kuhajte nekaj minut, dokler ni napol kuhan (čas je od 2 do 5 ', odvisno od kakovosti riža, ga okusite in odcedite, ko je še zelo al dente). Izperite s toplo vodo.
V skledi zmešajte 4 žlice olja, skodelico vode 1 / 2, 2 lončke odcejenega riža, jogurt in žlico žafrana 1, raztopljene v vodi. To mešanico položite na dno ponve, če želite, da se na koncu kuhanja oblikuje okusna skorja. Na vrh razporedite dve odcejeni riževi lončki in jo izravnajte z lopatico, nato položite plast mesa in nato plast marelic in tako nadomestite plasti riža, mesa in sadja do konca sestavin, ki jim boste poskusili dati piramidalno obliko .
Pokrijte in kuhajte na zmernem ognju 10 '. Zmešajte 2 žlici hladne vode s 4 žlicami olja in potresemo riž. Preostalo vodo dodajte tudi z žafranom, ki ste ga pripravili. Pokrov lonca zavijte s krpo in ga dobro zaprite, da para ne uhaja in krpa posuši kondenz. Zmanjšajte toploto na minimum in uporabite razdelilnik plamena. Naj se kuha 50 '. Odstranite riž z ognja in za boljše odstranjevanje skorje pokrito posodo potopite v umivalnik z 2 prstoma hladne vode. Odstranite pokrov, pripravljen riž obrnite na glavo v ravno posodo in postrezite vroče.
Različica:
Riž lahko pripravimo tudi brez mesa ali pa lahko meso v večjih kosih na žaru in nato postrežemo z rižem.

delež

Gheisi polo