Juha in Pesteh

Pistacija juha

Sestavine za osebe 4

• 250 g nesoljenih svežih pistacij
• 1 žlica olivnega olja
• 1 šalotke z vdolbinicami
• 2 por (beli del) drobno narezan
• 1 zdrobljen strok česna
• 2 žlice riževe moke (kot sredstvo za zgoščevanje lahko uporabite tudi koruzni škrob ali navadno belo moko)
• 1 / 2 juha li
• 100 ml grenkega pomarančnega soka (ali 2 žlici svežega limetinega soka +1/2 skodelice svežega pomarančnega soka)
• Prodaja
• poper
• kuma (neobvezno)
• Polni nesoljeni pistacij ali zereshk (jagodičja barberry) za okras.

Priprava

Pistacije zmeljemo v mešalniku. V loncu z debelim dnom segrejte olje in dodajte šalotko, česen in por. Ko vene, dodajte riževo moko in premešajte, nato dodajte juho in zavremo. Na koncu dodajte pistacije, začinite s soljo in poprom in če želite, zaključite s ščepcem kumine. Nadaljujte s počasnim mešanjem 45 minut pri zaprtem pokrovu in na majhnem ognju. Če je juha pregosta, lahko dodate še juho. Dodamo pomarančni sok in začinimo s soljo in poprom. Juho lahko postrežete toplo ali hladno.
Različica: če ni svežih pistacij, vedno nesoljenih, jih lahko nadomestite z nesoljenimi in olupljenimi mandlji.

delež
Nekategorizirane