Dolmeh barg e mo

Dolmeh barg e mo

SESTAVINE ZA LJUDE 4 (16 zahvatini)

• Listi trte 16
• 300g mletega mesa
• 100 g kuhanega belega riža
• Čebula 2-3
• 1 pest aromatičnih zelišč (peteršilj, drobnjak, meta, pehtran, koper)
• 1 skodelica kisa
• 3-4 žlice sladkorja
• nekaj žlic olja
• sol
• poper
• 1 peščica barberry v jagodičevju (zereshk) (neobvezno)
• 1 peščica razdeljene rumene čičerike (neobvezno)

PRIPRAVA

Pridobite nežne in mlade liste trte (novi listi ob koncu poletja so idealni, saj jih ni treba kuhati). Če so bili večji in trši, jih je treba za nekaj trenutkov vreti v vrelo vodo; odcedimo in posušimo na kuhinjski brisači. Veljavna alternativa so listi vinske trte, konzervirani v kozarcih. Pripravimo dobro zmešan in ne preveč tekoč nadev, ki poteka na naslednji način: čebulo na olju prepražimo do zlate, začinimo s soljo in poprom, dodamo mleto meso in mešamo, dokler ne spremeni barve in ne izžareva vode. Posebej nasekljajte dobro oprana aromatična zelišča in jih prepražite (lahko varno uporabite posušena in namočena v vroči vodi). Dodajte jih mesu, dodajte riž in premešajte, da se vse sestavine premešajo. Po želji lahko mešanici dodamo tudi zereshk in / ali razcepljeno rumeno čičeriko, predhodno kuhano 10 'vsaj v vreli vodi. Če uporabljate sveže liste vinske trte, ne pozabite odstraniti trdega dela, s katerim so pritrjeni na vejo, in potem, ko jih s sijajnim obrazom razporedite navzven, v sredino položite malo polnila v količini, sorazmerni z velikostjo lista, robove tega lahko enostavno zložite, da se med kuhanjem ne razlije. Ko dno tepsije, ki se ne drži, z nekaj listi vinske trte obložite v eno plast, zelo blizu drug drugemu. V ponev nalijte kozarec vode in kisa, v katerem ste raztopili sladkor in olje. Ker so sestavine nadevov že kuhane, zvitkov ne bo treba dolgo kuhati: zadostuje, da tekočina počasi izhlapi, listi se dobro posušijo in jim dajo značilen sladko-kisel okus. Postrežemo jih lahko tople ali hladne, kot predjed ali hitro drugo jed. Hranimo jih lahko nekaj dni v hladilniku.

delež
Nekategorizirane