stranski jedi

Kumarice (Shur va torshi)Iranci so veliki porabniki kislih kumaric, ki jih dajo na mizo kot predjed ali prilogo k jedem in mesu. Zelenjavo in sadje konzerviramo v kisu ali slanici ter različno začinimo in aromatiziramo z uporabo starodavnih in preprostih metod konzerviranja, podedovanih iz starodavnih orientalskih in klasičnih civilizacij, za katere je bilo pomanjkanje prevoznih sredstev, hlajenja in konzerviranja zelo resen problem. Danes lahko v Iranu na trgu najdete vse vrste kislih kumaric, restavracije jih za svoje stranke pogosto pripravijo ročno, v majhnih mestih in vaseh pa je še vedno mogoče najti ulične prodajalce kislih kumaric, ki ponujajo degustacije njihovih najboljših pripravkov, da napeljejo mimoidoče. jih preizkusite. [expand title="preberi več"] Ko so v lončkih, je najbolje počakati približno mesec dni, preden jih zaužijete, lončke pa hranite na hladnem in suhem mestu. Bistveno je, da izberete odlično zelenjavo in beli vinski kis, zelenjavne kose dobro operete in posušite ter uporabite čiste zajemalke in pribor, da preprečite nastanek plesni. Zelenjavo je dobro nekaj minut kuhati v kisu. Sol absorbira vlago zelenjave in preprečuje razvoj mikroorganizmov, ki bi povzročili njeno razgradnjo. Vendar se lahko količina soli v primerjavi z vodo in kisom razlikuje glede na okus; tri žlice soli običajno zadoščajo za pol litra tekočine, ki je lahko sestavljena iz vode in kisa v enakih delih. Glede na količino uporabljenega kisa in konsistenco končnega izdelka se konzervirana zelenjava različno imenuje: konzervirana v slanici se imenuje šur, tista, pripravljena v vodi in kisu v različnih razmerjih, pa tako imenovani torši. V obe vrsti so po okusu dodani strok svežega česna, sveža čili paprika, vejice kopra ali pehtrana, črni poper v zrnu, gorčica ali koriander.[/expand]

delež
Nekategorizirane