Iranska predjeda 

Predjedi Pregovorno iransko gostoljubje pomeni tudi veliko raznolikost predjedi, ki na splošno odpirajo dejanski obrok in predvidevajo glavne jedi. Ožji sorodniki turškega mezzeja, grškega mezedesa in španskega tapasa so v tradicionalnih hišah dobro razporejeni na majhnih krožnikih bodisi na glavni mizi bodisi na stranski mizi, kjer bodo ostali za čas obroka in na katerih se bodo gostje lahko prosto postregli brez določenega vrstnega reda. Sortiment v manjših odmerkih je lahko bogat aperitiv ali pa je na voljo v obliki samopostrežnega bifeja ob hladnih večerjah; posamezno lahko predstavljajo prvi tečaj. Postrežejo jih s svežim arabskim kruhom in s svežim in dobro opranim aromatičnim zeliščem, tako imenovano sabzi khordan; nedvomno je najbolj tipična in tradicionalna iranska predjed, to je kruh tipa lavash (v naših supermarketih ga najdemo v različici, imenovanem kruh kebab ali kabab), sveži grški sir tipa feta (po osebnem okusu ga lahko odlično nadomestimo s kozjim sirom sveže, Philadelphia ali podobno) in kot omenjeno, nabor aromatičnih zelišč in sveže zelenjave v skladu s ponudbo sezone (ni mogoče najti svežih aromatičnih zelišč, ki jih običajno uživajo v Iranu, vendar veljavno alternativo lahko predstavlja mešanica hrustljave redkve sveža spomladanska čebula, peteršilj in / ali svež list koriandra, znan tudi kot cilantro, meta ali meta, bazilika, rukola). Sabzi khordan lahko ostane na mizi ves čas obroka, jedilniki pa ga bodo uporabljali po volji tudi med naslednjimi tečaji. Temu osnutku lahko dodamo kisle kumarice, sveže solate, začenši z najpreprostejšo kombinacijo solate, paradižnika in kumar v bolj raznolikih sestavah na osnovi jogurta, stročnic ali zelenjave, kuhane in postrežene v hladnem. Tu najdejo svoje mesto polnjena zelenjava, zvitki iz vinske trte in različne vrste omlet, ki jih postrežemo hladne kot predjedi ali vroče kot prvo jed ali posamezne jedi. Tudi juhe so lahko pred glavnimi jedmi ali predstavljajo - najbogatejšo in najpomembnejšo celo posamezno jed. Iranci kuhano zelenjavo skoraj ne strežejo kot prilogo k svojim jedem; glavni recepti že vsebujejo zelenjavo, kuhano skupaj z mesom ali rižem. Če želite ponuditi široko paleto predjedi, je priporočljivo, da tukaj predvidene odmerke prepolovite in, če predjedi položite na mizo, izmenjate oblike in barve, da dobite prijeten kromatični in vizualni učinek, ki ne bo pozitivno vplival na gostje, naj bodo italijanski ali iranski Izberite datoteko Izberite datoteko
delež
Nekategorizirane